世界上糟心事那么多，

买到烂水果绝对算一件！

心血来潮买袋水果犒劳自己

却发现中间出了个烂果子！！

扔了吧 ！浪费！

吃了吧！怕中毒！

......

于是萌生疑惑

水果没坏的部分还能吃吗？？？

事实上，水果一旦出现腐烂，表明各种微生物已经开始繁殖，特别是真菌在水果里繁殖会加快，产生一些有害物质。

这些有害物质可以从腐烂部分通过果汁向未腐烂部分扩散，这些外观尚好的未腐烂部分同样含有微生物代谢物，尤其是真菌霉素。

而人食用真菌霉素后可能出现恶心、腹痛、腹泻等症状，甚至有患癌风险。 

所谓褐变，是指运输途中或储藏时的碰撞，使水果细胞受损，细胞质溢出，伤口呈现出特别的颜色。

此类机械性损伤若是给水果造成了开放性伤口，也就是水果破损，则可能招致真菌和细菌，继而出现腐烂。

因此，出现褐变的水果应将“色变”的部分挖掉后再食用，并应尽快吃完。

而出现褐变的情况，还可能是低温储藏的缘故。

有些人习惯将买来的水果放入冰箱，时间一长，一些生长于热带的水果会出现低温冻伤现象。

例如，将香蕉长时间放置冰箱后，果皮会变黑。

另外，有些水果的细胞膜破损后，释放出来的多酚类物质，也会在氧化酶作用下与空气里的氧发生反应生成棕色物质。

这种水果会变得又黑又软，口感也不如新鲜水果。 

在日常生活中，我们应该如何对待烂掉的水果呢？

1.建议最好选择肉质鲜嫩、色泽光亮的新鲜水果，尽量不要吃腐烂水果。

2.市面上有不少的盒装水果，因为无法确定商家是否将已出现腐烂的水果处理后销售，购买时应提高警惕；

3.购买水果时，不要全挑熟果子，可以生熟混着买。之后再根据不同水果的特性、生长地区和品种来决定合适的储存方法。

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